Trondheim (Norvège) — Le Danemark a remporté le Bocuse d’Or Europe 2026, organisé à Trondheim, confirmant sa place parmi les nations majeures de la gastronomie contemporaine. Le chef Sebastian Holberg Svendsgaard s’est imposé devant la Suède (argent) et la Norvège (bronze), à l’issue d’une compétition réunissant plusieurs des meilleurs candidats européens.
Créé en 1987 par le chef français Paul Bocuse, le Bocuse d’Or est considéré comme l’une des compétitions culinaires les plus prestigieuses au monde. Organisé tous les deux ans, il se décline en sélections continentales, dont l’épreuve européenne constitue une étape clé avant la finale mondiale prévue à Lyon. Les candidats y sont évalués sur des critères stricts : maîtrise technique, précision des cuissons, équilibre des saveurs et présentation.
L’édition 2026 s’est déroulée sur une durée de 5 heures et 35 minutes. Les chefs devaient réaliser deux épreuves principales : un plateau autour de produits imposés, notamment le renne, ainsi qu’une assiette végétale. Les prestations ont été jugées par un jury composé de chefs professionnels issus de différents pays.
Âgé de 26 ans, Sebastian Holberg Svendsgaard représentait le Danemark avec son équipe, composée d’un commis et encadrée par un coach. Sa performance s’inscrit dans la continuité des résultats obtenus ces dernières années par les pays nordiques dans les grandes compétitions culinaires.
Depuis le début des années 2000, la gastronomie danoise a connu une transformation notable, notamment avec l’émergence du mouvement dit du « New Nordic Food ». Celui-ci met l’accent sur les produits locaux, de saison, ainsi que sur des techniques valorisant la naturalité et la simplicité des ingrédients. Cette approche a contribué à renforcer la visibilité internationale du Danemark sur la scène gastronomique.
La structuration des formations, l’accompagnement des candidats et l’investissement dans la préparation aux concours ont également participé à ces performances. Le Danemark figure désormais régulièrement parmi les nations les plus représentées dans les classements internationaux et les compétitions culinaires.
Avec cette victoire, Sebastian Holberg Svendsgaard se qualifie pour la finale mondiale du Bocuse d’Or 2027, qui se tiendra à Lyon. Cette échéance réunira les meilleurs chefs issus des sélections continentales, dans une compétition considérée comme une référence majeure de la haute cuisine internationale.
